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A pesar de la importancia que tienen las vinotecas para mantener la temperatura de tus botellas de vino, existen otros elementos de suma utilidad que todo bebedor de vino experimentado quisiera tener.

A continuación, te contamos sobre algunos de los accesorios que podrían serte útiles.

Decantador de vino:

En muchos casos es necesario que el vino pase por un proceso de decantación. Esto se debe a que el vino puede contener ciertas partículas solidas e incluso pedazos de corchos en su interior. Generalmente esto sucede en los vinos con tiempos de maduración prolongadas, pero esto no debe alarmarnos ya que es una circunstancia totalmente normal, propio de los procesos de oxidación o de reducción que se producen durante la fermentación y maduración de algunos vinos.

Es común también que se utilice este accesorio para oxigenar o airear el vino, ya que si estamos ante un vino con cierta maduración, el mismo puede tener un olor un tanto desagradable, a humedad o azufre.

 Sacacorchos

Como buen conocedor​ del vino, al menos deberías tener un par de sacacorchos en casa​. Hoy en día existen diversos tipos de sacacorchos: Sacacorchos dos tiempos, quizá uno de los tipos preferidos por somelliers y expertos en vinos por su sencillez y practicidad. Solo se debe enroscar el corcho, apoyarlo en el borde de la botella y en dos tiempos se consigue abrir la botella de vino.

Sacacorchos doble palanca, solo se enrosca el corcho con la espiral y se hacer palanca hacia abajo para extraer el corcho.

También puedes encontrar un sacacorchos un poco mas moderno conocido como Sacacorcho Rabbit. Es mas grande que el resto, así que no se recomienda para cocinas pequeñas.

Otro tipo de sacacorchos que no debemos olvidar es el Sacacorcho Blister o Sacacorcho forma T, es mas difícil de usar que el resto ya que hay que aplicar una buena cantidad de fuerza. Se va enroscando al corcho y una vez que el plástico llegue al mismo, se extrae. La ventaja de este tipo de sacacorcho, es que al no atravesar nunca el corcho, nunca lo daña.

Otro tipo muy elegido por los fanáticos del vino, el Sacacorcho Clásico Rosca, se apoya el sacacorchos en la botella, apretamos hacia a bajo y giramos. Una vez que llegamos al fondo, se gira en el otro sentido para sacar el corcho de la botella de vino.

Finalmente, el sacacorchos eléctrico, que generalmente viene incluido con el mismo un cortador de aluminio para quitar la tapa que recubre el corcho. Es muy fácil, lo único que hay que hacer es presionar el botón inferior del sacacorchos para extraer el tapón automáticamente. Una vez que quitamos el corcho, presionamos el botón superior para dejar caer el tapón del vino.

 Medidor temperatura y humedad

Muchas veces ocurre que no contamos con vinotecas climatizadas, y es importante si queremos conservar el vino en optimas condiciones controlar tanto la temperatura y humedad del lugar donde se guardan nuestras botellas de vino. Es por eso, que este accesorio será de gran utilidad para el usuario.

Es muy sencillo, una vez que se enciende, la pantalla nos mostrara las dos variables. Tiene incluido dos botones, uno para mejorar la vista de los números que aparecen en el medidor, y otro para congelarlos y poder tener mayor precisión de la temperatura y la humedad. Siempre, como dijimos en otros artículos de esta web, es mejor una baja temperatura y una humedad del alrededor del 70%.

Bombas de vacío:

¿Cómo conservar vino una vez abierto?..tal vez este accesorio sirva de ayuda en esos casos.

Es un tapón de silicona, que viene acompañado de una bomba que se coloca encima. Una vez que se coloca correctamente, bombeamos para sacar el oxigeno que hay dentro de la botella. Cuando vallamos a abrir de nuevo la botella, simplemente apretar en la parte superior del tapón y listo podemos tomar el vino.

Es importante tener en cuenta que una vez abierta la botella, se puede introducir oxigeno y de esta forma se pueden dañar las características y cualidades del vino.

Frapera con hielo y agua:

Para disfrutar de un rico vino con amigos y mantener la temperatura que se necesita es conveniente una frapera con hielo y agua, ¡no dejes que un mal habito eche a perder tu vino!

Solo coloca la botella que vallas a consumir en la frapera, agrega tres cuartos de hielo y un poco de sal gruesa, esta provocara que el hielo demore en derretirse. Como último paso, completar con agua el balde hasta que cubra el nivel del líquido dentro de la botella. ¡Todo listo!

En verano resulta tentador refrescarnos con un buen vino tinto fresco para apalear el calor, sin
embargo esto es una práctica que no se debería implementar, ya que el vino no es una bebida
refrescante, y la expresión de sus mejores cualidades y características se verían perjudicadas al no respetar las temperaturas ideales.

¡Atención! omitir una correcta conservación y llevar a cabo malas prácticas perjudican al vino y como consecuencia tiene un envejecimiento prematuro, ¡ni el vino blanco a la nevera ni el tinto a temperatura ambiente!

Estos son solo mitos que hay que eliminar, ya que el congelador o heladera es muy fría para cualquier espumante, cava o vino blanco. En el caso del tinto, no aconsejaría la temperatura ambiente por que por lo general son climas calurosos, mas hoy día con el uso excesivo de los climatizadores o aire acondicionados.

Para beber un vino en óptimas condiciones y que no se nos eche a perder, es importante saber que existen rangos de temperatura que hay que respetar.

En principio, un vino a bajos grados (2 °C o 4 ºC) atenúa sabores propios del vino llegando a percibirse muy poco y realzando los más ácidos. Por el contrario, si el vino alcanza temperaturas superiores a los 20 º C, el alcohol se evaporizara en grandes cantidades tapando el resto de los aromas.

Sigue leyendo y encontraras más información sobre rangos de temperatura ideal para cada
tipo de vino.

Rango de temperaturas ideal de cada vino:

Estos son las temperaturas ideales para aprovechar al máximo la calidad de nuestros vinos:

Vino espumoso (cava, champán, de aguja…)	7 °C
Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez)	8 °C
Vino tinto joven	9 °C
Vino blanco joven seco	10 °C
Vino rosado	10°C
Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso…)	11 °C
Vino blanco fermentado en barrica	12 °C
Vino tinto crianza	15 °C
Vino tinto reserva y gran reserva	17 °C

Vino tinto: Los vinos tintos pueden servirse desde los 12ºC hasta los 18º. Como ha sido
mencionado anteriormente, no se deben almacenar este tipo de bebidas alcohólicas a
temperatura ambiente ya que suelen ser ambientes climatizados, calurosos y por encima de los 20 grados.

Aquellos más complejos, como los de reserva y gran reserva, o con crianza en madera, se recomienda consumirlos a temperaturas próximas a los 18ºC, en cambio los más simples se deberían beber a temperaturas más cercanas a los 14º C. Sin embargo, esto es una cuestión de gustos.

Vino blanco: Con este tipo de vinos pasa lo mismo que el tinto, vinos blancos jóvenes deben permanecer a temperaturas más frescas que los de crianza. Es así como vino blanco joven y afrutado se apreciara al máximo a temperaturas que rondan los 5 y 8 grados, mientras que el blanco más complejo (intenso, crianza, criados en madera) deberá rondar los 12 grados. El frio en este tipo de bebidas, ayuda a suavizar los tintes ácidos y resaltar los sabores frutales.

Vino rosado: Ideales para acompañar aperitivos a temperaturas más frías, en cambio sí se consumen durante la comida, es preferible optar por unos grados un poco más elevados,
siempre por debajo de los 14 grados.

Vino espumoso: Esta es una bebida para tomar fría, dentro de un rango de 7 a 10 grados. Los
más complejos pueden tomarse alrededor de los 10 grados y los espumosos como el champán, el cava o el vino de aguja alrededor de los 7 grados.

Recordar que no solo es importante respetar estos rangos para cada tipo de vino, sino que
también hay que evitar cambios bruscos de temperatura ya que el vino puede perder calidad.

¿Cómo mantener estas temperaturas?

Si usted está interesado en cuidar su colección de vinos, es aconsejable adquirir una cava de
vino y que además cumpla con las características necesarias, propias del tipo de vino que pensamos guardar. Aquí tienes una lista de vinotecas a elegir, Nosotros le ayudamos a elegir la vinoteca que le conviene en funciona del espacio, presupuesto y del vino que consuma.

Si usted no tiene interés en adquirir una, también se pueden acudir a métodos más caseros como la heladera o cubeta de hielo.

La cubeta de hielo no solo está reservada para los vinos blancos, rosados y espumosos, si el
vino tinto se encuentra a temperaturas un poco elevadas, sería una buena opción dejarla allí
por unos minutos. No solo es lo que menos daña al vino, sino que también se logra la
temperatura deseada en poco tiempo. Hay que evitar el error de meter la botella en el
congelador, ya que cambios muy bruscos en la temperatura arruinarían el vino.

Para que el vino se enfrié correctamente con este método, se llena un recipiente con agua y
hielo por encima de la mitad del vino. Se debe agregar abundante cantidad de hielo y agua
para transmitir el frio a la botella. Así es muy fácil de controlar la temperatura, introduciendo y sacando según nos sea conveniente.

¿Cuánto tarda en enfriarse un vino?

Tipo de vino
Vino espumoso (cava, champán, de aguja…)	170 15
Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez)	157 14
Vino tinto joven	145 13
Vino blanco joven seco	133 12
Vino rosado	133 12
Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso…)	121 11
Vino blanco fermentado en barrica	109 10
Vino tinto crianza	36 8
Vino tinto reserva y gran reserva	48 5

¿Has decidido comprarte un vino tinto, Champagne o cualquier espumoso de calidad con tapón? ¡Excelente decisión! Ahora tienes que pensar en como guardarlas. Porque te estarás preguntando, ¿Cómo se guardan las botellas de vino, en posición vertical u horizontal?

La forma de conservación en el botellero, estantería, vinoteca, bodega o cava es una de las preguntas más frecuentes entre los consumidores de vino, y la respuesta no es tan sencilla. Esto va a depender de si se decide consumirlo de forma inmediata o incluso en unas pocas semanas, o por el contrario, guardarlo por mas tiempo para una ocasión especial.

Mantener el vino en condiciones poco apropiadas, puede provocar que el vino no tenga la calidad ni el sabor que podría haber tenido, si las condiciones apropiadas de gurda, se hubieran tenido en cuenta.

La opinión dominante de Sommelier, enólogos, bodegueros es que las botellas deben colocarse en posición horizontal para mantener el liquido en permanente contacto con el corcho y con cierta inclinación, para evitar que el tapón de corcho se reseque, pierda humedad, permita la entrada de aire y como consecuencia obtener un vino estropeado y con sabor a vinagre.

Es importante colocar las botellas de vino separadas unas de otras, para evitar el contacto con el resto de las botellas, cuando se intenta obtener una.

La posición horizontal, ¿también es necesaria para las botellas con cierres de rosca?

Lo cierto, es que los vinos cerrados con tapones de rosca o sintéticos no necesitan los mismos cuidados que los vinos o cavas con tapón de corcho, al no permitir la entrada de aire. Por lo tanto, los vinos con este tipo de cierre, podrán guardarse de forma horizontal e incluso en postura vertical indistintamente.

No ocurre lo mismo con los vinos tintos de corchos, por ejemplo, la posición horizontal arruinaría su calidad.

¿Si no tengo cava de vino, hay alguna forma de mantener el vino en optimas condiciones para su consumo?

Si bien lo ideal para la conservación de las botellas de vino, es su guarda en una cava de vino, ya que permite controlar variables indispensables para su conservación, haciendo una buena selección de la ubicación y cumpliendo los siguientes consejos, podrás obtener un vino en optimas condiciones para su consumo:

• Como dijimos anteriormente, mantener siempre la botella de vino en posición horizontal, para que este en contacto permanente con el corcho, para evitar que la misma se reseque, mantener la humedad y mejorar la estanqueidad. Las botellas de tapa-rosca y corcho sintético como para champagne podrán estar en la posición que se desee. Los vinos espumosos, y no así los tintos se podrán  guardar parados.

• Temperatura estable: La humedad es uno de los factores mas importantes para la conservación adecuada del vino. Buscar un lugar con temperatura estable entre 12 y 14 °C, no va a permitir un desequilibrio en el vino por los cambios bruscos de temperatura.

• No exposición a la luz directa: La optimización de la luz también es un factor importante, ya que la prolongada luz natural o artificial en una botella de vino daría lugar a la oxidación prematura del mismo generando un aroma acre. No queremos que nuestra mejor selección de vinos se degrade y pierda su aroma e intensidad ¿verdad?

• La humedad, una de las variables mas importantes: Exponer la botella de vino en lugares secos, provocara que el corcho del vino se seque y se achique, esto hará que la entrada de oxigeno sea mayor a la normal. Mantener la humedad entre un 60 al 70 %.

• Ambiente sin ruidos, ya que la vibración, acelera los procesos de envejecimiento. La cocina suele ser un mal sitio para mantener las botellas, ya que pueden existir extractores u otros aparatos ruidosos que provoquen todo tipo de vibraciones.

• Olores fuertes: Es importante alejan las botellas de ambientes con fuertes olores, ya que podrían filtrarse y arruinar por completo nuestro vino. Si bien es muy común, que una persona que no sepa nada de conservación o guarda de vinos lo primero que haga es ponerlos arriba de la heladera, o en algún estante de la cocina, esto es la peor elección. No solo por el olor, si no las vibraciones y las elevadas temperaturas que hay en la cocina.

Si bien uno podría mantener las botellas en optimas condiciones para su consumo de forma cacera, ya sabemos donde se guarda mejor el vino. Lo mas recomendable es la utilización de cavas de vino refrigeradas, ya que como mencionamos en otros artículos de nuestra web, estos aparatos nos permiten mantener nuestras botellas siempre de manera horizontal, a temperatura estable y humedad necesaria, además de sus sistemas de refrigeración.

Lo primero ¿Qué significa catar un vino? Catar es una palabra muy conocida por todos, pero ¿Qué significa realmente? no es otra cosa que experimentar con todos los sentidos un vino; analizarlo, conocerlo, descubrirlo, intentar comprenderlo, buscar sus defectos y virtudes. Si bien la cata de vinos lo asimilamos con grandes expertos o sumilleres, ciertamente, cualquiera puede hacer una degustación de vinos, disfrutar y a su vez analizar las sensaciones que éste nos produce al probarlo.

En este artículo te mostraremos cuales son los pasos para ser un experto catando vinos:

Fase visual de la cata:

Antes que nada, se debe verificar que el corcho este en buenas condiciones cuando se lo saca, hay que verificar que no huela a podrido. Si hay un aroma de humedad, tal vez el vino este contaminado con ese mismo olor y sabor.

Se debe apreciar que el vino no tenga ningún residuo, ni sedimentos, ni cristales, ni algún pedazo de corcho. Si es así, puede que el vino este en malas condiciones.

Ahora si.. ¡presta mucha atención!

Se toma la copa por la base o tallo para evitar calentar el vino. Inclinamos la copa unos 45 grados contra una superficie blanca, que puede ser cualquier hoja de papel con un texto. Es importante que se realice este proceso con buena luz y que el lugar donde se vaya a realizar la cata del vino este bien ventilado.

A continuación, observaremos el color del vino que nos indicara la edad del mismo. Por lo general, en los vinos tintos muy jóvenes, vamos a encontrar tonos violetas o morados, tonos brillantes o reflejos muy intensos, con unos ribetes violáceos. Los vinos que han estado madurando en botella, es decir, los más viejos, tienen un ligero tono ladrillo, o naranja con unos ribetes rosados.

Cuanto más añejo sea el vino, el color irá bajando.

Si ocurre que es difícil o imposible leer el texto que hay detrás de la copa, se trata de un vino de capa alta. Cuando se puede ver con facilidad el texto a través del vino, es de capa baja.

Puede ocurrir que el vino sea muy antiguo, y el tono café es lo que se va a observar, ¡cuidado! puede que el vino ya no esté en buen estado

Indicación del contenido de alcohol y azúcar del vino: Agitar la copa con un cuidadoso movimiento circular para dejar escapar los aromas. Al detener la agitación, observe si hay lágrimas corriendo por los lados del vaso. Si las gotas caen lentamente, mayor es su graduación alcohólica. A mayor velocidad de las gotas, menos densidad, menos alcohol.

Fase olfativa:

Vuelve a agitar el vaso, acerca la nariz e inhale profundamente. Haciendo este movimiento nos saldrán los distintos aromas del vino.

Se debe chequear que el vino no presente algún aroma desagradable, ya que los productores elaboran vinos para que huelan bien. Es muy sencillo, no hace faltar ser un experto para detectarlo.

Hay tres tipos de aromas: Los primarios que son los que vienen de las variedades: como la fresa, la frambuesa, los frutos rojos, que son esos aromas que proceden de las uvas, de la naturaleza, frutales, del terreno, etc.

Cuando se trata de un vino que tiene más crianza, aparecen los aromas secundarios y los aromas terciarios: Los secundarios son los que vienen de las fermentaciones, los que se originan en la fermentación tanto alcohólica como maloláctica.

 Los terciarios ya se presentan en los vinos de reserva, gran reserva o también llamado bouquet: como los cueros, tabacos y el chocolate.

Fase gustativa:

Lo primero en esta etapa, es el ataque. Se trata de las primeras sensaciones que se perciben cuando el vino llega a la boca. Haga rodar el vino suavemente, para que llegue uniformemente a las papilas gustativas y de esta forma tratamos de apreciar los cuatro sabores básicos: salado, dulce, ácido y amargo.

Si logramos percibir un equilibrio entre los cuatro sabores, el vino es redondo.

Lo segundo, la textura. Para saber si un vino es de calidad, es fundamental la impresión táctil del vino cuando se encuentra en la boca. Notaremos suavidad o textura aterciopelada como un factor positivo y rugosidad o astringencia como factores negativos.

Un último paso, es la inhalación por boca. Inhale por la boca, haga que el aire pase a través del vino y exhale por la nariz.

Si durante un tiempo percibimos en nuestras papilas gustativas las mismas sensaciones, diremos que ese vino es de profundidad en boca o de larga retronasal. Sentiremos todos los gustos frutales, la madera, la fresa, la frambuesa, los frutos rojos, etc.

Espero que te haya sido interesante este articulo sobre como se hace una cata de vinos. Al final, no era tan complicado..¿verdad?