¿Cómo se colocan las botellas de vino en una cava?

¿Has decidido comprarte un vino tinto, Champagne o cualquier espumoso de calidad con tapón? ¡Excelente decisión! Ahora tienes que pensar en como guardarlas. Porque te estarás preguntando, ¿Cómo se guardan las botellas de vino, en posición vertical u horizontal?

La forma de conservación en el botellero, estantería, vinoteca, bodega o cava es una de las preguntas más frecuentes entre los consumidores de vino, y la respuesta no es tan sencilla. Esto va a depender de si se decide consumirlo de forma inmediata o incluso en unas pocas semanas, o por el contrario, guardarlo por mas tiempo para una ocasión especial.

Mantener el vino en condiciones poco apropiadas, puede provocar que el vino no tenga la calidad ni el sabor que podría haber tenido, si las condiciones apropiadas de gurda, se hubieran tenido en cuenta.

La opinión dominante de Sommelier, enólogos, bodegueros es que las botellas deben colocarse en posición horizontal para mantener el liquido en permanente contacto con el corcho y con cierta inclinación, para evitar que el tapón de corcho se reseque, pierda humedad, permita la entrada de aire y como consecuencia obtener un vino estropeado y con sabor a vinagre.

vinoteca horizontal
La posición o dirección vertical es la manera correcta de tener tus vinos

Es importante colocar las botellas de vino separadas unas de otras, para evitar el contacto con el resto de las botellas, cuando se intenta obtener una.

La posición horizontal, ¿también es necesaria para las botellas con cierres de rosca?

Lo cierto, es que los vinos cerrados con tapones de rosca o sintéticos no necesitan los mismos cuidados que los vinos o cavas con tapón de corcho, al no permitir la entrada de aire. Por lo tanto, los vinos con este tipo de cierre, podrán guardarse de forma horizontal e incluso en postura vertical indistintamente.

No ocurre lo mismo con los vinos tintos de corchos, por ejemplo, la posición horizontal arruinaría su calidad.

¿Si no tengo cava de vino, hay alguna forma de mantener el vino en optimas condiciones para su consumo?

Si bien lo ideal para la conservación de las botellas de vino, es su guarda en una cava de vino, ya que permite controlar variables indispensables para su conservación, haciendo una buena selección de la ubicación y cumpliendo los siguientes consejos, podrás obtener un vino en optimas condiciones para su consumo:

botellero vertical
Almacenamiento de botellas
  • Como dijimos anteriormente, mantener siempre la botella de vino en posición horizontal, para que este en contacto permanente con el corcho, para evitar que la misma se reseque, mantener la humedad y mejorar la estanqueidad. Las botellas de tapa-rosca y corcho sintético como para champagne podrán estar en la posición que se desee. Los vinos espumosos, y no así los tintos se podrán  guardar parados.
  • Temperatura estable: La humedad es uno de los factores mas importantes para la conservación adecuada del vino. Buscar un lugar con temperatura estable entre 12 y 14 °C, no va a permitir un desequilibrio en el vino por los cambios bruscos de temperatura.
  • No exposición a la luz directa: La optimización de la luz también es un factor importante, ya que la prolongada luz natural o artificial en una botella de vino daría lugar a la oxidación prematura del mismo generando un aroma acre. No queremos que nuestra mejor selección de vinos se degrade y pierda su aroma e intensidad ¿verdad?
  • La humedad, una de las variables mas importantes: Exponer la botella de vino en lugares secos, provocara que el corcho del vino se seque y se achique, esto hará que la entrada de oxigeno sea mayor a la normal. Mantener la humedad entre un 60 al 70 %.
  • Ambiente sin ruidos, ya que la vibración, acelera los procesos de envejecimiento. La cocina suele ser un mal sitio para mantener las botellas, ya que pueden existir extractores u otros aparatos ruidosos que provoquen todo tipo de vibraciones.
  • Olores fuertes: Es importante alejan las botellas de ambientes con fuertes olores, ya que podrían filtrarse y arruinar por completo nuestro vino. Si bien es muy común, que una persona que no sepa nada de conservación o guarda de vinos lo primero que haga es ponerlos arriba de la heladera, o en algún estante de la cocina, esto es la peor elección. No solo por el olor, si no las vibraciones y las elevadas temperaturas que hay en la cocina.

Si bien uno podría mantener las botellas en optimas condiciones para su consumo de forma cacera, ya sabemos donde se guarda mejor el vino. Lo mas recomendable es la utilización de cavas de vino refrigeradas, ya que como mencionamos en otros artículos de nuestra web, estos aparatos nos permiten mantener nuestras botellas siempre de manera horizontal, a temperatura estable y humedad necesaria, además de sus sistemas de refrigeración.