Diferencia entre nevera termoeléctrica y de compresor

Como sabemos, existen dos tipos principales de cavas de vino o enfriadores de vino: las vinotecas termoeléctricas y las de a compresor. Si bien ambos grupos de vinotecas cumplen sin problemas la tarea de proteger y conservar nuestras botellas, ¿cómo saber cuál de los dos tipos se adaptan mejor a mis necesidades?. Sigue leyendo y encontraras una lista de las principales diferencias  que existen entre ellas:

Vinotecas Termoeléctricas: o de Semiconductor

Ventajas

  • No son ruidosas, siempre y cuando no estén expuestos a altas temperaturas, si es así, el ventilador hará ruido a causa de una sobrecarga de trabajo. El rango de ruido del enfriador termoeléctrico de vino oscila entre los 20- 30db.
  •  Mantienen  temperaturas de forma más estable y por largos periodos de tiempo.
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  • Son más ecológicas que las de a compresor ya que no usan líquidos refrigerantes.
  • Son climatizadores silenciosos, por lo que no emiten vibraciones que puedan perjudicar al vino, sobre todo los de guarda.
  • Las cavas de vino termoeléctricas son pequeñas y compactas, permitiendo ubicarlas en cualquier rincón de la casa.
  • Son las más económicas del mercado.

Desventajas

  • Su principal desventaja es la dependencia de la temperatura ambiente para su mejor funcionamiento, es decir, tanto temperaturas extremadamente altas como bajas, afectan al funcionamiento correcto de la cava.
  • Antes de comprar una refrigeración termoeléctrica,  tener en cuenta este punto, y  saber de antemano  que su temperatura media alcanza los  12 ºC a 18 ºC y su capacidad de enfriamiento ronda los  10 ºC o 15ºC menos que la temperatura exterior.

Para ser más específicos, si tu casa se encuentra en unos 30ºC, la vinoteca no bajara  los  15ºC. La temperatura exterior no puede ser superior a los 23-25°C.

  • El almacenamiento está limitado para los vinos tintos, ya que no cuentan con división de rangos de temperaturas que permitan almacenar otros tipos de vinos como los blancos y los espumantes. En la mayoría de los casos, trabajan en un rango de 12 a 18ºC.
  • La potencia es limitada y puede tardar en alcanza la temperatura deseada.
  • No son encastrables, ni se pueden colocar cerca de otros electrodomésticos que emitan calor. Su uso queda limitado para el hogar.
  • Cabe destacar, que pese a estos inconvenientes, hoy día existen sistemas más evolucionados que combinan sistema de enfriamiento Peltier ó termoeléctrico con un circuito de gas, mejorando notablemente el rendimiento de las vinotecas. Así es como la temperatura baja hasta los 7-8°C. Marcas como LA SOMMELIERE han sido pioneras en implementar estos circuitos.

Vinoteca a compresor

Las cavas de vino a compresor, se caracterizan por su funcionamiento a motor. Es así como se descubren algunas de sus siguientes ventajas y desventajas:

Ventajas:

  • Mayor potencia y poder de refrigeración que las vinotecas termoeléctricas.
  • El rango de enfriamiento suele ser amplio, de 4-20ºC, incluso algunos modelos están divididas por rangos de temperatura diferenciados, lo que permite almacenar sin problemas cualquier tipo de vino como los blancos, rosados, espumantes y por su puesto los tintos.
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  • La capacidad de enfriamiento, no es afectada por la temperatura exterior.
  • Pueden ubicarse en lugares calurosos sin problemas, por ello son recomendados para uso profesional, adaptándose a cualquier temperatura externa. Se pueden ubicra dentro de un restaurante, bar y cualquier  tipo de negocio.
  • Son de gran tamaño, posibilitando la capacidad de almacenar hasta 300 botellas en algunos modelos.
  • Menor consumo de energía.

Desventajas:

  • El nivel de ruido de esta nevera, es mayor que el de una cava termoeléctrica, provocando como principal problema, vibraciones que perjudican al vino. Sin embargo, hoy día las maquinas a compresor son más silenciosas (alrededor de los 40db), por lo que la diferencia no es tanta con una vinoteca termoeléctrica.
  • Difícil es encontrar cavas de vino a compresor con una capacidad menor de 16 botellas.
  • Son más costosa que las termoeléctricas.
  • Su gran tamaño dificulta  su ubicación en el hogar.

¿Cuánto tiempo puedo almacenar el vino?

El vino es un producto vivo, en constante evolución hasta el instante mismo de su degustación.
Sin embargo, ¿Cuánto tiempo puede estar en la botella?¿Cuándo beberlo?

Para todos aquellos que tienen una pequeña bodega o vinoteca o no, pero les interesa aprender un poquito más sobre esta magnífica bebida milenaria, sigue leyendo y descubre el momento perfecto para el consumo de cada vino.

Lo primero que debemos saber es que no todos los vinos mejoran con el tiempo ni tampoco
todos los que compramos estarán listos para ser consumidos a corto plazo.

Habrá algunos que se encontraran en su mejor momento de consumo ni bien los compramos como sucede con los vinos jóvenes, y otros que necesitaran ser guardados por un periodo mas largo para que sus cualidades se asienten, como los llamados vinos de guarda. Estos pueden añejar tanto en barricas como en las propia vinotecas del consumidor, donde seguirán potenciando sus sabores dentro de la botella.

Es fundamental que las condiciones de almacenamiento tanto para los vinos jóvenes como los
de guarda, sean las correctas, es decir, cuidar aquellos factores que hacen a la integridad del
vino como son las temperaturas ideales para cada vino, luz, humedad, posición de la botella,
vibraciones, etc.

Los tiempos de almacenamiento para cada tipo de vino:

Hay una tendencia a pensar que todos los vinos se pueden guardar, pero esto no es así. Los vinos jóvenes, que pueden ser tanto tinto, blanco y rosado, son elaborados con el objetivo de ser consumidos durante el año y el paso del tiempo no hará más que perjudicar su calidad y frescura.

Los vinos de guarda, en cambio, como los de crianza, reserva y gran reserva, se potencian en el transcurso de los años, mejorando su calidad, aroma y gusto. Estos, son vinos complejos, con más cuerpo y grado de acidez y mayor graduación alcohólica que va disminuyendo a lo largo de los años hasta encontrarse en su punto justo.

Para que tengas una noción de la cantidad de años que un vino puede guardarse contando a partir del año de su cosecha, mira este cuadro:

  • Vinos jóvenes: no más de un año de guarda y puede ser un poco más para los que han pasado por barrica unos meses (vinos jóvenes robles), pero no mucho más. En realidad de 2 a 3 años
  • Vinos crianza: entre 4 a 5 años
  • Vino Reserva: 8 a 10
  • Vino Gran reserva: 15 años o más

Etapas de desarrollo o vida del vino:

Como sabemos, el vino es un producto vivo que evoluciona con el tiempo dentro de la botella,
por ende podemos hablar de un ciclo de vida.

Conocer este ciclo nos ayudara a entender cuál es el punto óptimo de esta bebida y aprovechar todas sus cualidades en su mejor momento. Este ciclo está caracterizado por tres fases:

Fase de desarrollo:

Luego del embotellado se inicia el periodo de desarrollo, aquí se lleva a cabo la evolución del
vino dentro de la botella, el inicio de reacciones químicas que llevaran a la bebida a su máximo
esplendor. El vino incrementa paulatinamente su calidad, estabilizándose, ganando cuerpo,
aroma y su mejor sabor.

¡Atentos al cuidado y guarda de vino en esta fase! ya que será un punto clave que acompañará
el buen desenlace.

Fase de apogeo:

Es el momento de mayor plenitud, el vino alcanza su máxima calidad ofreciendo lo mejor de sí
mismo. En este periodo se potencian todos los aspectos positivos que pueden ofrecer.

Fase declive:

Con el tiempo el vino para de crecer y empieza un camino de pérdidas, sobre todo de sus
mejores cualidades. Aquí el vino envejece, se oxida y se transforma en lo que se conoce como
vino muerto.

Tipos de vinos y su características:

Como hemos visto, la tipología del vino determina este ciclo de vida. De forma muy general se
harán las descripciones de cada una de ellas:

Vinos jóvenes: Son vinos que por lo general no han tenido un proceso de crianza o envejecimiento en barrica, si no que se embotellan durante su proceso de elaboración, después de la fermentación alcohólica de la uva. Se comercializan luego de unos pocos meses (3 o 4 meses) de su vendimia.

Vinos Crianza: Son aquellos vinos que deben cumplir con un envejecimiento de al menos 2
años para ser comercializados, de los cuales 6 meses deben ser en barrica. Este envejecimiento
dentro de la botella, aporta estructura, equilibrio de acidez y potencia aromas y sabores. Llega
a su punto de madurez a los 2 años y se extiende hasta los 6.

Vino de Reserva: En este caso, los vinos deben pasar por un envejecimiento de elaboración de
al menos 3 años, de los cuales 12 serán en barricas de roble. En este momento de guarda, el
vino capturara matices aromáticas como madera, cuero, café, pimienta, nueces, llamados
aromas terciarios. Se comercializan a partir del cuarto año, llegando a la madurez entre los 5 y 8
años, aunque pueden prolongarse hasta los 10.

Vino Gran Reserva: Estos vinos aprovechan las mejores cosechas, por eso son los más
esquicitos y los de mayor calidad. Llevan un largo periodo de maduración, mínimo 5 años, de
los cuales 18 meses serán en barricas. Este tipo, se puede guardar por muchos años ya que su
evolución en botella es muy lenta y llegara a su punto óptimo de consumo a los 10 y 12 años.

GUIA para saber que cava de vino eléctrica o vinoteca comprar, ¿Cuál se adapta más a ti?

Desde cavadevino.site te lo queremos poner fácil. Dedicamos mucho tiempo a analizar y comparar todos los modelos y tipos de cava de vinos para poder ofrecerte opiniones veraces y útiles para que sepas qué cava de vinos comprar según tus necesidades. Con todos lo que hay en el mercado te puede costar. Pero con estas nociones no te costará mucho.

 CONSEJOS Y TIPS PARA COMPRAR UNA CAVA DE VINOS

Antes de comprar cualquier vinoteca es importante analizar algunas de las variables, características y criterios clave para determinar por qué tipo de modelo optar. Algunas de ellas son:

Cavas de vino según su sistema de refrigeración o temperatura

Las cavas de vino artificiales o eléctricas, llamadas también nevera o heladera para vinos, cuentan con la maquinaria necesaria para controlar factores como temperatura, humedad, iluminación y vibración, tan importantes para la conservación justa e ideal del vino. Existen dos tipos, las vinotecas termoeléctricas y de compresor:

Cava de vino Termoeléctrica (semiconductor): Los botelleros de 30 o menos tienen casi todos este sistema, siendo muebles pequeños, prácticos y muy útiles. Logran mantener temperaturas muy estables, aunque dependen en exceso de la temperatura exterior.

Si la temperatura del sitio donde esta instalada varía 10 grados por encima de la temperatura programada de la cava, puede haber algún problema.

Si la cava refrigerada para vinos funciona a unos 15º y en el lugar la temperatura se dispara a más de 25 grados, por ejemplo, el vino puede verse afectado. Es por ello, que este tipo de heladeras nunca deben estar expuestas al sol o a focos de calor, y es conveniente que estén instaladas en las zonas más frescas de la casa.

Cavas de vino con compresor (con motor): Este tipo de vinoteca, funciona como las heladera, son cavas de vino refrigeradas que facilitan el enfriamiento hasta aproximadamente los 5º.Permitiendo un control constante de la temperatura durante largo tiempo.

Suelen llevar integrados, un control de humedad y un sistema de doble temperatura que es muy útil para aquellos que quieren almacenar diferentes clases de vino.

Su durabilidad suele ser superior a los 15 años.

Te recomendamos la lectura de este artículo:Nevera termoeléctrica o de compresor

Cavas de vino según su tamaño o dimensión

Las dimensiones de una cava de vino están dadas por la cantidad de botellas que necesites guardar. Si el objetivo es consumirlas ahora, tener el vino en optimas condiciones, para descorchar a la temperatura justa durante el almuerzo o cena, entonces lo recomendable es una maquinaria de menor tamaño.

Si el objetivo es conservar los vinos durante un periodo largo, lo recomendable es apuntar a equipos con mayor capacidad, a partir de las 50 botellas. Esto permite conservar aquellas botellas que no se consumirán de manera inmediata, como los vinos de guarda, y también dejara algún margen para aquellas botellas que se consumirán a corto plazo como el vino joven.

Cava de vino segun el tipo de temperatura (doble o simple):

Hay dos tipos de temperatura , algunas neveras cuentan con multitemperatura y otras con monotemperatura.

La ventaja de las multitemperatura es que son necesarias para aquellos que tengan una colección de vinos que requieran diferentes rangos de temperatura, tanto los vinos tintos, como los vinos blancos y los espumantes, difieren en cuanto a la temperatura de conservación ideal. Estas cavas de vino climatizadas, logran esa división ya que suelen ser grandes equipo.

Las monotemperatura pueden resolver esta dificultad, colocando los vinos tintos en la parte superior ( zona mas fría de la cava) y los espumantes y vinos blancos en la sección mas baja.

Importante aclarar, que la calidad de las vinotecas actuales, hacen que ambas opciones sean buenas y no haya mucha diferencia entre ellas.

Te recomendamos la lectura de este artículo: A que temperatura se toma el vino.

Conservación del vino: características y factores a tener en cuenta para nuestra vinoteca eléctrica

  • Temperatura y humedad: El vino tinto se conserva a una temperatura que oscila los 12º y los 18º, en el caso del vino blanco, la temperatura ideal se encuentra entre los 9 y 10°C y en los espumantes entre los 6 y 8°C. Por fortuna, existen modelos de heladera de vino con multitemperatura, estas ajustan cada vino a su temperatura ideal.
vino de cava
vino de cava

Tener en cuenta donde la ubicamos, ya que cualquier fuente de calor puede incidir en su temperatura.

Respecto a la humedad, el interior de la cava de vino refrigerada debe mantener un grado de entre el 70 y el 75 %. Un ambiente excesivamente seco, podría resecar los corchos provocando la fuga o vaporización del líquido.

Por el contrario, un exceso de humedad puede favorecer el surgimiento de hongos y bacterias que estropeen tus vinos.

  • Iluminación: Ni focos de gran potencia ni la luz solar deben inferir directamente en la cava conservadora de vinos, ya que las radiaciones pueden afectar negativamente a la evolución de las botellas.
  • Vibraciones: Alejar el frigorífico de vinos de cualquier tipo de ruido o vibración. Las moléculas del vino, requieren de reposo para agruparse en un proceso llamado polimerización, que otorga a los vinos una armonía y suavidad en su sabor.

¡cuidado! Ante cualquier movimiento brusco, este proceso puede verse afectado y alterar la calidad del vino.

  • Posicionamiento: La botella debe mantenerse en una posición horizontal dentro de la cava, para que el liquido este en permanente contacto con el corcho.